|
|
Zwaardvis Met Taratorsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sneetje oud witbrood
3 el melk
? teentje knoflook
30 gr walnoten
1 el citroensap
3 el olijfolie
4 el walnotenolie
125 ml Bulgaarse yoghurt
zout
peper
4 zwaardvissteaks (&aagrave 50
gr)
peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Van brood korstjes afsnijden. Brood in kom met melk 5
minuten laten weken. Geweekte brood uitknijpen en knoflook
erboven uitpersen. Walnoten fijnmalen. Vier walnoten
achterhouden voor garnering. Gemalen noten toevoegen aan
brood.
Citroensap en olijfolie al roerend met garde aan
broodmengsel toevoegen. 3 Eetlepels walnotenolie beetje bij
beetje erdoor roeren. Yoghurt eveneens erdoor roeren en
saus op smaak brengen met peper en zout. Tot gebruik
afgedekt in koelkast zetten.
Saus uit koelkast nemen en op kamertemperatuur laten
komen. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Vissteaks licht
bestrijken met olie en onder hete grill 5 tot 7 minuten
grillen, halverwege keren. Steaks bestrooien met zout en
peper.
Steaks en saus over vier borden verdelen en garneren met
achtergehouden walnoten en toefjes peterselie. Bedruppelen
met rest van walnotenolie.
Serveren met peterselieaardappeltjes en een groene salade.
|
|
|